Mhedziso yeGluten-Free Diet
Kana iwe wakangobva wapiwa kugadziriswa kwechirwere chechiliac kana kuti kwete-celiac gluten senzwi , iwe zvichida wakanzi uende "gluten pasina" (mune dzimwe nguva, pasina ruzivo rwepamusoro kupfuura izvozvi). Kana iwe wakanga uchitsvaga kudya kwekudya-gluten iwe pachako-zvichida nokuti iwe unotenda zvinogona kubatsira nehutano hwehutano hwaunosangana nawo-iwe unogona kuziva zvakawanda nezvazvo.
Mune zviitiko zvose, zvisinei, iwe ungasaziva kuti kutanga kudya kusina gluten ndiyo danho guru rekudya, uye rimwe rinouya nemakadziro ekudzidzira.
Saka chii chaicho chinotanga pakutanga uye kutevera kudya kwema gluten? Ingobvisa gluten, kurudyi? Zvakanaka, hongu. Asi kune vanhu vazhinji, kutanga kwacho hakusi kutamba kusvika mukati mokudya. Pane kudaro, iri kujekesa izvo chaizvo zvinonzi gluten kuitira kuti unogona kutanga kunzwisisa chii chinofanira kubvisa.
Gluten iri muzvokudya zvizhinji (kusanganisira zvizhinji zvisingatarisiri kuzviwana) uye zvakaoma zvikuru kudzivisa.
-
Gluten-Vasina Dhiyabhorosi? Dzidza Maitiro Aungaita Juggle Zvokudya Zvose
-
Inogona Kubvisa Enzymes Inokuchengetedza Kubva Mukuratidzwa kweG Gluten?
Kutaura zvazviri, chidzidzo chekudzidzira pane kudya kwe-gluten kusina kuenzana kana kukura pane kudzidzira mazamu kune chero imwe nzira ipi zvayo yekudya. Iwe uchawana hombodo yacho pakupedzisira, asi iwe uchadzidza zvakawanda pamusoro pezvokudya zvekudya uye mazita ekugadzirira kupfuura iwe wawakambofunga kuti unoda kuziva muchiitiko.
Iwewo uchaita zvikanganiso apo iwe unodzidza kudya marutini-kusina. Hazvidziviriki, saka usazvirova iwe pamusoro pavo-kunyange kana muviri wako uchikurova iwe nekuda kwavo . Kunyangwe iwe wakanga uchinge usina kudya guten kwemakore gumi kana kupfuura, uchave uchiri kukanganisa, kunyange zvazvo zvichida hazvizove zvakanyanya.
Chii Chinonzi Gluten?
Iyo gluten inofanirwa kudzivisa ipuroteni inowanikwa muzviyo segorosi, bhari, uye rye. Saka, chero chikafu chine gorosi, bhari, uye rye saka rine gluten, zvakadai sechingwa, pasta, keke, makiki, uye zvizhinji zvekudya. Mbeu dzeGluten dzinowanzoshandiswa muzvokudya nokuti dzine maitiro anokosheswa nevatori vezvokudya. Semuenzaniso, chingwa chegorosi chinoita kuti chiparadzanise, chichifadza uye chisingaiti kubva kune gluten, apo zvingwa uye pasta zvinamati pamwe chete pane kuputsika nekuda kweprotheni ye gluten.
Zvisinei, chingwa, zviyo, uye pasta zvinomiririra chikamu cheguten iceberg-gluten inoshandiswa mune zvakawanda, zvichida kunyange yakawanda, inogadzirwa zvokudya zvekudya. Mune zvimwe zvipuka, gluten zviyo zvinoshanda sevanochera, zvichibvumira vanogadziri uye vanobika kumba kuti vashandise zvishoma zvezvinhu zvinodhura zvakadai sekrimu. Bhariri malt, panguva iyi, inowanzoshandiswa sekunakidza mu candy uye makiki. Uye mumoro uye mamwe marudzi ezvinwiwa, gluten zviyo zvinoviriswa kuita doro rinodhaka.
Pane zvimwe zvekudya izvo zvinogara zvine gluten, zvakadai sezvokudya zvechingwa zvekare uye pasta. Asi kudzivisa izvi hazvina kukwana kana uri kutevera kudya kweguten-pasina. Iwe unoda kubvisa marara ose e gluten-kunyange izvo zvinoshandiswa zvakavanzwa.
Sei Uchidya Gluten-Isina?
Vanhu vakawanda vanotevera kudya kwe-gluten vanoita kudaro nokuti vari kushandisa iyo kubata chirwere chehutano chaihwo. Chirwere chinonyanya kuzivikanwa chinopindura kune kudya kwe-gluten-chirwere chechiliac. Kutaura zvazviri, chikafu chacho chakatanga kugadzirwa kuti chirape celiac, iyo inokonzerwa nekugadzirisa kwemoto kunowanikwa neprotheni ye gluten.
Kunyanya, apo avo vane chirwere chechiliac vanodya gorosi, bhari, kana rye, gluten muzviyo zvinokonzera masimba ezvirwere kuti varwise rwonzi rwemukati mudumbu. Izvi zvinokonzera zviratidzo zvehutachiona uye zvinogona kutungamirira mukushaya zvokudya zvinovaka muviri , anemia , osteoporosis , uye zvimwe zvakawanda zvinogona kukanganisa utano hwehutano .
Vanhu vane chirwere chisina kumira vanofanira kuva ne gluten-vasina hupenyu hwehupenyu kuitira kuti vaderedze zviratidzo uye zvishoma nezvishoma kuderedza dambudziko remamiriro akafanana.
Kunyange zviduku zviduku zvinogona kuchengetedza zvirwere zvekuzvidzivirira muhuwandu uye kudzivirira matumbo kubva pakuporesa. Vanhu vane zvinonzi "non-celiac gluten sensitivity" (inozivikanwawo sekuti non-celiac yegorosi senitivity) inoteverawo kudya kwe-gluten. Ichi chiitiko chaingozivikanwa munguva pfupi uye hachina kunzwisiswa sehosha yeecliac.
Zvinofungidzirwa kuti avo vane gluten / gorosi kushushikana vari kugadzirisa kune imwe muzvikamu muzviyo (kunyange zvisinei kuti zvinogadziriswa) nezviratidzo izvo zvinosanganisira kuora mwoyo kunokanganisa, kuora musoro, uye kuneta. Vatsvakurudzi vasati vava kuziva kuti sei vamwe vanhu vanoona zviratidzo izvi. Zvisinei, vari kutarisa zvinokanganisa zvakasiyana-siyana, kusanganisira gluten / gorosi-inokonzerwa neaky gut , umo inokonzerwa nemukati yeropa inobvumira mapuroteni nemakirukitiri kutiza muropa.
Mune avo vane gluten / kugunzwa kwegorosi, kudya kwe-gluten kusinganzwisisi zviratidzo sezvinoita muhosha yeecliac. Uyezve, kune mamwe mamiriro ezvinhu umo vamwe vanhu vanogona kubatsirika nekuenda kusina-gluten, kusanganisira chirwere chetachiona , rheumatoid arthritis, uye kunyange chirwere cheshuga cheshuga .
-
Kana Iwe uri Gluten-Usina, Unogona Kuwana Arsenic Yakanyanya Kubva kuRipira
-
Gluten-Free? Cherechedza Mazinga Ako Ei 9 Nhengo Dzakakosha
Kutsvakurudza mumamiriro ose aya-uye nei kudya kwe-gluten kusingaoneki kunobatsira kuderedza zviratidzo mune zvimwe zviitiko-zvinoenderera mberi.
Vanachiremba vanokurudzira kuti vanhu vasazotanga kudya gluten-vasati vaongororwa chirwere ichi. Ndizvo zvaunoda kuti upedze gluten yekuongorora kwechiriac kuti ive yakarurama. Zvinogona kuva zvakakosha kuzive nechokwadi kana iwe une celiac kuitira kuti iwe ugone kutarisa hutano hunoenderana hunogona kuitika.
Ndezvipi Zvokudya Zvine Gluten?
Kuti udye gluten-isina, unofanira kuvhara zvinhu zvose zvine gorosi, bhari, uye rye. Kubvisa zvinhu zvakajeka-chingwa, pasta, crackers, uye cookie-zvinofanira kuva zvakanaka nyore (kunyange zvingave zvakaoma mupfungwa kubvisa zvokudya zvako zvaunofarira , kunyange iwe uri kuzvitsiva nemararamiro asina guten).
Dambudziko nderekuti gluten inogona kuvanza pasi pemiti yakasiyana- siyana pane imwe yezvokudya . Iwe unayo kanokwanisa yemucheka mubhodhi yako ine "starch"? Izvozvo zvinogona kunge zvine gluten. Zvakadini nevhisi iyo ine "mafungiro evanhu"? Zvinogona kuve nokugwinya ipapo, zvakare. Zvinoratidzika kwose kwose uye iwe uchada kuziva nzvimbo yaanovanza kuitira kuti udzivise.
IU.S. Food and Drug Administration (FDA) haifaniri kudururwa kwe gluten pamavara ezvokudya, kunyange zvazvo vakugadziri vanogona kuzviratidza zviri pachena pasi pemitemo yekunyora kusingabhadhari yeDWD. Mutemo, vashandi vanofanira kuzivisa gorosi (rimwe remasereji makuru masere), asi haafaniri kuzivisa bhari ne rye.
Makambani akawanda anosarudza kuita kuti zvive nyore kuti vanhu vaone mararamiro avo asina maturo vasina kutarisa zvinoshandiswa. Vachashandisa kushingaira kunyorera iyo inoti "gluten-isina" kana chiratidzo chinoreva "gluten-isina." Kunyange zvazvo gluten-isina mishonga yakagadzirwa kamwechete yakaiswa kune zvipatara zvekudya, utano huri kukura hwekudya hwave hwakavimbisa kuti marudzi ose ezvinokonzerwa ne gluten anowanikwa mune dzakawanda zvekudya zvekudya. Iwe unogonawo kutenga zvokudya zvakanyatsozivikanwa kuti gluten-isina sangano rakasununguka.
Vamwe vakugadziri vakaita saKraft Foods uye Con Agra Foods, vane mazano ekuratidza nguva dzose zvinoshandiswa zvine gluten mune zvinyorwa zvekudya. Muchiitiko ichocho, starch yakagadzirwa ne gluten inogona kunyorwa muzvishandiso zvinyorwa se "starch (gorosi)," apo gonden-ine chinyorwa chemavara chinogona kuverenga "kunhuwa (bhari)." Zvisinei, kudya kusina gluten zvinoshandiswa hazvirevi kuti hazvive nemaguteni-sezvo zvingave zvichizviisa pasi pekutengesa kwe-gluten mukugadziriswa.
Nzira Yokutanga Nayo Zvokudya zveGluten-Free
Zvapiwa zvose izvi, unogona kufunga kudya kudya-guten kunotyisa kunotyisa. Asi iwe unogona kunyanya kudya gluten-pasina kuverenga imwe yezvokudya zvekudya, unongonongedza zvachose kudya kwezvokudya zvisina kuchena zvakadai sezvibereko zvitsva, miriwo, nyama, huku, uye hove.
Izvi, chaizvoizvo, ndiyo nzira yakanakisisa yekutanga kudya kweguten nokuti inokudzivirira kubva pakuita zvikanganiso zvejoko apo muviri wako unogadzirisa. Iyi nzira ichakubatsira iwe kugaira zvipi zviratidzo zvinotevera apo iwe wakawedzera mune zvimwe zvekudya. Uyezve, zvinogona kukubatsira kuti ude zvinodhaka zvakawanda zvinodiwa kubva pazvinhu zvakapeteredzwa zvine zvishoma zvevhitamine anokosha uye minerals kupfuura zvitsva, zvokudya zvose.
Iko chaizvoizvo rurefu rurefu rwezvokuchengetedza uye zvakachengeteka zvekudya zvisina kudya. Kana uri kutengesa muchikamu chezvibereko, somuenzaniso, zvose zvibereko zvitsva nemiriwo zvakachengetedzeka kudya pane guten-isina kudya (kunyange chipi nechipi chinouya kusati chagadzirwa zvingave chisingave). Muchikamu chenyama, tambira kune nyama, nyama, nyama yenguruve, uye hove dzisina marinades kana zvimwe zvimwe zvinoshandiswa. Chaizvoizvo, chero bedzi chiri pachena, yakachengeteka.
Muchere uye quinoa zvose zviri zviviri sarudzo dzakanaka sekuwedzera kwezvokudya zvekudya-kungova nechokwadi kutenga michina yakachena isina zvimwe zvinoshandiswa. Mbatata inogonawo kuva sarudzo yakanaka, kunyange iwe uchada kutarisa kuti yakagadzirirwa sei. Dessert inogona kunge yakanyanyisa sezvo vazhinji vekutanga-kuenda vane gluten (funga pie, cookies, uye keke). Ice cream inogona kuva chisarudzo chakanaka-kunze kwekuti iwe une lactose isingatauri , dambudziko rinowanzo kune avo vane chirwere chechiliac. Ngwarira kunyanya kunamatira kune ice cream brand uye flavor inonzi inonzi gluten-isina (hungu, ice cream inogona kuva ne gluten).
Dzivisa Trace Zvikwereti
Iwe unogona kushamiswa kuona kuti kana watanga kudya kudya kweguten, muviri wako uchatora kunyange kunyange zvishoma zvishoma zvejuten ne replay yekare zviratidzo kana zvimwe zvitsva zvausina kutarisira. Zviratidzo izvi zvinogona kusanganisira kudhakwa nekugumburwa uye kuneta . Zvinosuruvarisa, izvi zvakajairika mushure mekunge kune gluten yakasununguka uye inogona kutora mazuva anoverengeka, kana kupfuura, kuti unzwe sewe iwe zvakare .
Uyewo, vamwe vanhu vanongoramba vaine ruzivo rwekutengesa kwe-gluten kupfuura vamwe. Zvinosuruvarisa, izvi zvinoreva kuti vanofanira kunyanya kuchenjerera. Pasinei nokuti iwe unofambisa kuwira pachiyero chekunzwisisa, unozofanira kuita chikoro chekuita kumba apo iwe unotanga kuenda kunzvimbo isingabhadharwi kuti uderedze mukana wekukurumidza kukudza. Kunyanya, iwe unoda ku:
- Sarudza kana iwe uchigovera kicheni ine nhengo dzemhuri dzinodya gluten uye (kana sarudzo iro hongu) yakagadzika iyo yakagovera kicheni nenzira inokudzivirira kuti urege kurwara.
- Bhanish gluten foods uye zvinoshandiswa kubva mukicheni yako (kana kubva kune chikamu chekicheni iwe uchange uchishanda kana uri kuronga kashati yakagoverwa).
- Dzorerai zvishandisi zvekicheni sezvo vachigona kunge vakachengetwa maguta ejuten (kunyange zvazvo mawakatsvaira zvachose).
- Ita zvose zveimba yako gluten-isina , kusanganisira yako yekushambidzika ( shampoo, conditioner , manyorero emasuo , uye mazamu ), yako workshop (drywall nemashiripiti inogona kunge ine gluten), uye mushonga wako cabinet.
- Ivai nekuchenjerera kukuru kana muchidya uye muchidya zvokudya zvakagadzirirwa neshamwari kana nhengo yemhuri .
Pane nzira dzekuita kuti kusarudzwa kwe-gluten kuve nyore. Iwe unogona, semuenzaniso, teerera purogiramu ye-smartphone kuti ikubatsire kuziva mishonga uye mitsuwa inobatsira avo vane gluten-vasina. Iwe unogonawo kutarisa newaini yako yaunofarira kudya kuti uone kana yakachengetedza mazita emhando yezvigadzirwa-gluten kana kuti inonyora zvigadzirwa pamashefu avo. Uye, iwe unogona kuuya nezvokudya zvako pachako kuungana apo iwe usingafungi kuti zvokudya zvinopiwa zvichave zvisina gluten-isina kukwana iwe.
Kakawanda, kutanga kudya kwe-gluten-uye kusadya nguva dzose-gluten-isingakubatsira iwe kuti unyatsoziva zvazvinopinda mune zvekudya zvako uye kuti zvaitwa sei. Asi kubatsirwa kwehutano hwakanaka kunofanirwa kuita kuti zvidzidzo izvi zvakare zvive zvakakosha.
Sources:
National Institute of Digestive uye Diabetes uye Kidney Disease. Celiac Disease.
US Food and Drug Administration. Gluten-Free Labeling ye Zvokudya.