Zvirwere zveTrans rudzi rwemafuta anowanikwa mune zvimwe zvokudya. Zvinogona kuwedzerwa zvine chimiro kana kuti zvinowanzoitika. Zvisikwa zvemavara zvakasikwa zvinowanika mune zvishoma zvishoma mune zvimwe zvipfeko zvemhuka. Kune rumwe rutivi, zvakagadzirwa nemaune zvakatengesa zvinoshandiswa nekuda kwekemikari yekuita uye zvinosanganiswa mune zvakasiyana-siyana zvezvokudya panguva yekugadzirwa kwekugadzira.
Kune zvidzidzo zvinoratidza kuti zvose zvemarudzi ezvipembenene zvinogona kuwedzera mungozi yehutano hwehutano nekuwedzera yako LDL cholesterol nekuderedza yako HDL cholesterol ; kunyange zvakadaro zvidzidzo kuongorora chirwere chemwoyo chinokonzerwa nemafuta ekutengesa zvinowanzoitika zvinopesana. Panewo humwe uchapupu hwokuti mafuta ekugadzira mafungiro anogona kukurudzira kuvhiringidza, izvo zvinogonawo kuwedzera kuhutano hwemwoyo. Nemhaka yeizvi, mafuta anotengesa anofanira kunge asina kukwana mukudya kwako.
Kutora Mafuta Kunogadzirwa Sei?
Mutambo weTrans unogona kuumbwa nemaitiro emakemikari anonzi hydrogenation, ayo mabhobhoti asina unsaturated mafuta acid ne hydrogen molecules uye anoguma pakuumbwa kwehydrogens kumativi akatarisana ehuviri hukama mune zvemakemikari. Kunyanya kuumbwa kwemafuta anotengesa kune zvimwe zvinobatsira kune vanogadzira zvokudya. Kuwedzera mafuta anotengesa kunogona kubatsira mukuwedzera shefu-hupenyu hwezvimwe zvokudya.
Inobatsirawo mamwe mafuta kuti ave akasimba pakushambidzika kwemukati uye anoita kuti zvimwe zvokudya zviwedzere kunakidza.
Ndezvipi Zvokudya Zvine Zvokudya Zvokudya?
Kunyangwe nyama uye mishonga yegungwa zvingave nezviduku zvishoma zvemafuta anotengesa, zvinokonzerwa nemafuta anotengeswa zvinowanzova nehanya nekuda kwekuvapo kwavo uye zvakakosha mune zvimwe zvokudya.
Aya mafuta anotengesa anonyanya kuiswa muzvokudya kuburikidza nemafuta ehydrogened (dzimwe nguva anonzi PHOs) panguva yekugadzira. Zvokudya zvinotevera zvinogona kuitwa pamwe nemafuta e-hydrogenated uye zvinofanira kudziviswa, nekuda kwekukwanisa kwavo kukwidza cholesterol uye nengozi yehutano hwemoyo:
- Zvokudya zvinokurumidza - kusanganisira mbambo dzinoshandiswa, uye Fries fries
- Zvimwe zvinopararira - zvakadai semargarine anoparadzira kana peanut butter
- Zvimwe zvokudya zvekudya zvidye - zvakadai sechips, crackers, uye cookies
- Zvokudya zvakabikwa - zvinosanganisira chika yakabikwa, zvindori zveeion, uye nuggets
- Nondairy creamer
- Pre-akagadzirira cake frostings
- Miti inopfupisa
- Zvitengesi zvakagadzirirwa zvakagadzirirwa, zvakadai sepe crusts, pizza bundu, uye cookie dough
- Mamwe mapeji, donuts uye pies
Nekuda kwehutano hwekuti mafuta epamusoro anoita kuti uwedzere ngozi yako yepfungwa, FDA yakatanga ichida vaiti vezvokudya kuti varondedzere kuwanda kwemafuta anotengesa kuburikidza nekushanda pazvokudya zvekudya muna 2006.
Muna 2013, FDA yakaratidza mafuta ekutengesa e "maitiro asingazivikanwi seanochengeteka" nekuda kweongororo dzinobatanidza kushandiswa kwepamusoro kwemafuta nehutano hwepfungwa. Mushure mokunge tsvakurudzo yakawedzerwa pamusoro pemigumisiro yemafuta ekugadzira muzvokudya, FDA yakatonga munaJune 2015 kuti vakugadziri vezvokudya vaida kuwana dzimwe nzira dzinogadziriswa mukugadzirira zvokudya zvavo zvakagadzirirwa izvo zvinogona kubvisa kushandiswa kwemafuta anotengesa munguva yekugadzirira.
Vagadziri vezvokudya vave kusvika munaJune 2018 kuti vatange nzira dzekugadzira zvokudya zvavo pasina kutengesa mafuta, kana kuti vanogona kukumbira FDA kuti ishandise mafuta ekutengesa mune zvimwe zviitiko. Vamwe vabiki vezvokudya, mitsuwa, uye nzvimbo dzeUnited States dzatorega kurambidza kushandiswa kwemafuta ekudya muzvokudya zvavo.
Nzira dzaunogona kuderedza Nhamba yeTrans Fats muDyiro Rako
Sangano reNational Cholesterol Education Program uye American Heart Association rinokurudzira kugadzirisa-uye kunyange kudzivisa - kushandiswa kwemafuta anotengesa mune zvokudya zvinovaka. Kusvikira zvese zvekutengesa zvekudya zvakakwana zvachose zvemafuta, pane nzira dzaunogona kuderedza kuwanda kwemafuta anotengesa anodyiwa mukudya kwekunyoresa muviri, kusanganisira:
- Kuongorora chekudya chekudya kwekudya kumucheto kwezvokudya zvako. Izvi zvinofanira kutarisa huwandu hwemafuta anotengesa kuburikidza nekushanda muchigadzirwa chekudya. Zvisinei, kana huwandu hwemafuta anotengesa nekushumira huri pasi pe 0.5 mg, vataki vezvokudya vangaisa kunyatsorondedzera zvakasvibirira mafuta muhomwe.
- Kutarisa "mafuta anokonzerwa nemahydrojeni" mune zvinyorwa zvinongororwa. Izvi zvinowanzoratidzwa pasi uye nezvimwe zvinoshandiswa zvechigadzirwa chekudya.
- Deredzai kuwanda kwezvokudya zvaunodya kubva pane zvakarongwa pamusoro apa. Kunyange zvazvo kune chikonzero chokubvisa mafuta ose ekugadzira kubva mumishonga yezvokudya, zvokudya zvakadai semafuta, zvokudya zvinokurumidza, zvokudya zvakabikwa, uye kupfupisa kwemiriwo zvichiri kukwirira mumakirori uye mafuta akazara - zvose izvo zvinogona kuva nemigumisiro yakaipa pane cholesterol yako uye triglyceride levels .
Sources:
> Zvokudya uye Drug Administration.Kutaura Kwemusoro Pamusoro Pemafuta Ose Hydrogenated Oils: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
Basa rinoshanda remafuta acids nemigumisiro yehutano hwevanhu. J Parenter Enteral Nutriti 2015; 39: 18S-32S.
Whitney EN uye SR Rolfes. Kunzwisisa Kudya, 14. Wadsworth Publishing 2015.