Allergy to Oil Peanut, Mafuta eSoybean, Mafuta eSarfour, Mafuta eSesame
Zvirwere zvekudya zvakanyanya kuwanzana mumakumi mashoma emakore adarika, uye zvino zvinosvika vanenge 4% yevanhu uye 8% yevana. Zvokudya zvinowanzovhiringidza zvinosanganisira mukaka wemhou, yei hen, peanut, soybean, gorosi, gungwa rekudya nemiti yemiti. Sezvo kugadziriswa kwehutano kune zvekudya kunogona kunge kwakakomba uye kunyange kutyisidzira upenyu, kunyanya kudzivisa kwezvokudya zvakakosha kunonyanya kukosha.
Overview
Zvinosuruvarisa, zvokudya zvakavanzwa zvinogadziriswa muzvigadzirwa uye zvakagadzirwa zvakagadzirwa zvinowanzoitika, zvinotungamirira kune zvisingatarisirwi zvokudya zvekushushikana kwezvirwere. Mhando dzakasiyana dzemafuta yemiriwo anoshandiswa mukugadzirira kwezvokudya zvakawanda zvakagadziridzwa uye zvakagadzirirwa, uye kwave kune mitezo dzakasiyana-siyana pamusoro pemakore akawanda akapfuura ekugadzirisa kwemafuta aya. Kunyange zvazvo mafuta emafuta angangodaro anomiririra mafuta epeanut, mafuta e soya, sunflower mbeu yamafuta, mafuta emaorivhi kana maruva emichindwe, mune dzimwe nguva mishonga yakagadzirirwa inogona kunyora izvi zvinoshandiswa se "mafuta emiriwo."
Kazhinji, mafuta ezvemiti anonatswa zvakanyanya, zvinoreva kuti anogadziriswa nenzira yakadaro kuti abvise huwandu hweprotini huri muhuwandu husina kuchena (fomu). Iyo ipuroteni muzvokudya izvo zvinoshanda sezvergengen, uye inokonzera kukonzera kugadzikana kwehutano semugumisiro wekudya zvokudya. Kunatswa kwemafuta yemiriwo kunoderedza kuwanda kwemapuroteni anenge anenge 100-iyo, iyo inonyanya kuderedza mikana yemafuta yemiriwo inoita kuti zvirwere zvisike.
Zvinosuruvarisa, zvisiri izvo uye mamwe mafuta emafuta akacheneswa anoita mamwe mapuroteni emishonga, izvo zvinogona kukonzera kugadzikana kwevanhu muvanhu vane hutano hwakanyanya nezvokudya zvekudya.
Peanut Oil
Peanut allergy yakanyanya kuwedzera mumakore mashomanana apfuura, uye zvino inosvika 1-2% yevanhu vanogara munyika dzekuMadokero.
Kudzivirira peanut kwakaoma zvikuru, uye inowanzova chinhu chakavanzwa mune zvekudya zvakawanda zvakagadzirwa. Mafuta epepanut anowanzoshandiswa pakubika uye kudya, uye anowanikwa mune zvose zvisiri izvo (zvinowanzozivikanwa se "gourmet", "kutonhora kunotyisa" kana kuti "raw") uye kunatswa (zvakare kunonzi "kupisa kushandiswa"). Kugadziriswa kwemafuta epepanut kunobvisa zvachose kuvapo kwepanete protein; kunyange zvazvo mafuta asina kuchena emafuta ane zvishoma zvishoma - micrograms pamamiriyoni - emapuroteni emupuroteni. Vanhu vakawanda vane chirwere cheperetti havanzwisisi zvinogamuchirwa kusvikira vasadya mirigiramu 50 kusvika ku100 yemapuroteni-zvinoreva kuti munhu ane zvipembenene zvekudya zvinogona kunge achida kutora maditha emafuta emanoni asina kuchena kuti aite zvinogadziriswa. Kutaura zvazviri, chidzidzo chakabudiswa muna 1997 chakawana kuti pasi pe10% yepeanut allergic varwere vakaona kugadzikana kwezvirwere (izvo zvose zvaive zvinyorova) mushure mekudya zviyero zvakasiyana zvemafuta epeanut. Hapana kana makumi matanhatu nevatatu vakadzidza vakagadziriswa kune mafuta akacheneswa.
Imwe yedzidzo yakabudiswa muna 2008 yakatsvaga kuziva kana antiergic antibodies kuti iite peanut muropa samples kubva kune vanhu vane peanut allergy vaizoita kune mapeyinti emapenetini akawanikwa mumafuta epeanut mumuedzo unonzi immunoblot.
Kupindura kwakaitika, asi bedzi muzviratidzo zveropa zvine maitiro akawandisa evanhu vanorwisa vanorwisa hutachiona . Zvakakosha kuziva kuti chidzidzo ichi chakatarisa kuongororwa kweropa, pane kuedza kuone kana munhu ane peanut zvinokonzerwa nehutachiona achange achinzwa chirwere ichi mushure mekudya mafuta epeanut.
Soybean Oil
Pasina ruzivo ruzivo runowanikwa pamusoro pehuni ye soya uye zvinokonzerwa nemagetsi, kunyange zvazvo pane mamiriyoni ezvirwere zvinogadziriswa zvinorondedzerwa mumabhuku ezvokurapa kune zvekudya, pamwe nemishonga, iyo ine mafuta e soya. Zvinenge zvichidaro, zvakafanana nepanutini, isina mafuta e-soybean oiri ine puroteni yakawanda kupfuura yakanatswa soybean oil.
Kunyange zvazvo soyiti inofungidzirwa sechinhu chinowanzova kudya kwemazuva ose, zvinowanzova nharo muvana vaduku, uye vanhu vakuru vanowanzobuda muchero. Zvechokwadi, mumakore gumi nemakore ekudzidzira maitiro ose / immunology, ndinotenda ndinogona kungoyeuka kuona mumwe munhu kana vaviri vakuru vane guru guru rega. Izvi zvichida chikonzero nei tisingaoni mamwe mitsara yezvokudya zvinokonzerwa nemafuta e soya.
Sunflower Seed Oil
Siriflower seed allergies haisi kunyanya kufanana, kunyange ndakaona vashoma vevarwere muitiro wangu munguva ichangopfuura ine chirongwa ichi chokudya. Pane mitsara shomanana mumabhuku ekurapa evanhu vane zvirwere zveargoni kune mazai ezuva, kunyange zvazvo chidzidzo chakabudiswa muna 1986 chakatadza kugadzirisa kusina kuchena kana kucheneswa kwemafuta ezuva rino mu 2 varwere vane inozivikanwa anaphylaxis mushure mekudya mbeu yezuva.
Sesame Seed Oil
Sesame inowanzova iyo inowanzova zvokudya zvinowanikwa mumakore mashoma apfuura, uye kufanana nehutachiona hunokonzerwa nehutachiona, hutachiona hwehutachiona hwakanyanya hwakawanda sechigumisiro chesamee. Sesame mbeu yemafuta yakasiyana nedzimwe yemimwe yemafuta yemafuta pakuti inoshandiswa sekunhuvira kwezvokudya. Nokuda kwechikonzero ichi, sesame yembeu yemafuta inowanzosvibiswa, uye naizvozvo inosanganisira sesame mapuroteni. Allergic reactions kune sesame mbeu yemafuta yakave yakarondedzerwa mumabhuku ekurapa, uye naizvozvo munhu ane sesame mbeu inokonzera kumira inofanira kunyatsodzivisa sesame mbeu yemafuta.
Mamwe Veji Mafuta
Kune humwe huwandu hweimwe yemiriwo yemafuta inoshandiswa mukubika nekugadzirira zvokudya. Izvi zvinosanganisira mafuta egorosi, mafuta e-safflower, mafuta e-canola, mafuta emichindwe, palm palm kernel, uye kokonati mafuta. Kunze kwemushumo umwechete wekodonate mafuta zvinokonzerwa nemishonga inowanikwa mucheche yevana yakabudiswa muna 1994, hapana mharidzo yezvokudya zvinokonzerwa nemafuta aya emiriwo akabudiswa mumabhuku ekurapa. Zvichida kuti mafuta aya anonatswa uye naizvozvo ane zvishoma, kana pane, mapuroteni anogona kukonzera kugadzirisa kwemaitiro.
Nokudaro, kana munhu ari yegorogi kune chimwe chikafu chinoshandiswa nemafuta emiriwo (zvakadai sepanut, soybean kana kuti sunflower), mafuta asina kukodzera anofanira kudziviswa. Zvichipa kuti mafuta akacheneswa ane mapuroteni maduku kana asina, anofanira kunge akachengeteka kuti rudzi urwu rwemafuta runofanira kupedzwa. Muzvinyorwa zveSesame mbeu yemafuta, kana mamwe mairi emafuta anoshandiswa kunongedza kudya, munhu ane sirame mbeu inokonzera kumira inofanira kusadya kudya swesame mbeu yemafuta.
Verenga zvakawanda pamusoro pekutsvaga zvokudya kune zvimwe zvinowedzera uye kuchengetedza .
Sources:
Ramazzotti M, et al. Ongororo Inotsvaga nezvePurotini Muzvakagadzirwa MuMafuta Anonatswa: Zvinokonzerwa Mukudya Zvokudya. Zvokudya uye Ikemikari Toxicology. 2008; 46: 3383-8.
Cherechi RWR, et al. Allergencity of Refined Vegetable Oils. Zvokudya uye Ikemikari Toxicology. 2000; 38: 385-93.
Hourihane JOB, et al. Randomized, Blum Double, Crossover Challenge Chidzidzo cheAllergenicity yePeanut Oils muDzidzo Alleric to Peanuts. BMJ. 1997; 314: 1084.
Kanny G, et al. Sesame Mbeu neSesame Mbeu yeMafuta Inenge Yakasvibiswa Nezvenjeredzi Zvokukura Zvikuru. Allergy. 1996; 51: 952-7.
Halsey AB, uye al. Sunflower Oil haisi iyo Allergenic kune Varwere-Mbeu Inonzwisisa. J Allergy Clin Immunol.1986 Sep; 78 (3 Pt 1): 408-10.