Isu tose tinoziva kuti kudya kwemafuta kwakaipa kwauri. Asi munguva pfupi yapfuura, zvakave zvakajeka kuti hausi mafuta ose ezvokudya zvako akaenzana uye, zvinoshamisa kuti haasi mafuta ose akaipa kune iwe. Rumwe rudzi rwemafuta muzvokudya zvako, runonzi mafuta anoisa muviri, rwakanyatsobatanidzwa nehupamhi hwepamusoro hwekurohwa. Trans mafuta, chaizvoizvo, haana kuwanikwa kuti ane ruzivo kune utano hwako zvachose.
Kana iwe uchida kuwana hutano hwakanaka kana kugara uine hutano hwakanaka, zvinokosha kuti uwane nguva yako kuziva kuti zvinotengesa mafuta uye kudzidza kuti ungadzivise sei.
Ndeipi inotengesa mafuta inobva kupi?
Mutambo wemafuta inenge yakagadzirwa nechepamusoro yezvokudya zvakajairika zvakaparadzirwa uye kugadzirwa kwakagadzirirwa zvakadyiwa zvakakangwa. Iyo yakawanda nokuti inoshanda uye inobudirira yevanogadzira zvokudya. Dambudziko rekutengesa mafuta rave richingozivikanwa munguva pfupi yapfuura. Izvi zvinowedzera kunzwisisa kwezvakaipa zvinokonzerwa nemafuta ekutengesa zvakagadzirisa mitemo mitsva inoda makambani anogovera zvokudya kuti aise chiratidzo pane chikafu chekudya chichibvuma kuti ane mafuta ekutengesa kana ane zvinopfuura 0.5 magamu emafuta ekushandiswa paanoshanda. Mukupindura nekukura kwevanhu kuzivikanwa kwekukuvadza kwemafuta ekutengesa, zvirongwa zvakawanda zvekudya zviripo zvino, 'hazvirevi mafuta,' pane imwe nzvimbo pairi iyo inoratidza chiratidzo kune vatengi kuti ine zvishoma kana kuti hazvina kutengesa mafuta.
Imwe zita rinoshandiswa remafuta anotengesa pane mabhii ezvokudya 'anokwana hydrogenated mafuta.' Iri zita rinoreva maitiro emakemikari ayo anotengesa mafuta.
Zvisinei, zvokudya zvinenge zvisati zvaiswa kare zvinogonawo kunge zvichinyatsobudisa mafuta kana nzira yekubika, somuenzaniso, inosanganisira kupisa zvakadzama uchishandisa zvishoma mafuta e-hydrogenated.
Kazhinji, zvikafu izvi hazvipindi muhomwe uye kazhinji hazvive nyore kuwana ruzivo rwehutano mune menyu. Partially hydrogenated ooking cooking inotora nguva refu kupfuura un-hydrogenated mafuta okubika. Partially hydrogenated oils inowanzoshandiswa muresitorendi nokuti vanoita kuti zvive nyore kugadzira mabhati akawanda ezvokudya mumafuta mamwechete pasina kuchinja mafuta, izvo zvinokonzera kudya zvakadzama zvakadzama zvakanyanya munguva shoma.
Panewo zvinowanzoitika zvinotengesa mafuta muzvigadzirwa zvemhuka, uye, mukuenzanisa, iyo mitambo yemafuta inowanzoitika haitendi kuti inokuvadza mumuviri.
Ndezvipi zvinotapira?
Trans mafuta ane mafuta ane chimiro chemakemikari anojekesa semafuta asingatsvaki. Muzhinji, mafuta asina kuiswa muzvokudya ave achionekwa sehutano hwakanaka hwemafuta kupfuura mafuta akazara. Kuti udzidze zvakawanda pamusoro pemafuta akazara, mafuta asina kuiswa uye mafuta okubika, verenga pano.
Ruzivo rwakagamuchirwa ruzivo rwakasimwa huri hutano kupfuura mafuta akazara hunoita kuti kuwanika kwekuti mafuta anotapisa ndiyo mafuta asina kunaka kwazvo kunyanya kuoma uye kuvhiringidza. Kunyange zvazvo kutengesa mafuta kunenge kusina mafuta akaiswa pasati, mafuta anotengesa ane shanduko yakasiyana nedzimwewo mafuta asingatsvaki nokuti akaumbwa mumutambo wakarurama, panzvimbo ye "bent" kushandiswa zvinowanikwa kune mamwe mafuta asina kuiswa.
Mitumbi yedu haikwanisi kugadzirisa zvipembenene zvinokonzerwa nemafuta anotengesa nyore nyore semamwe mafuta. Uye mafuta anotengesa uye ave akabatanidzwa neharo, chirwere chemwoyo uye kenza.
Ko kutengesa kwemafuta kunowedzera sei ngozi yekurohwa?
Iko kuwedzera kwekufa kubva kune zvese zvinokonzerwa nekudya kwakanyanya kwemafuta anotengesa.
Kuwedzerwa kwemafuta anotengesa uye kuwedzerwa kwemafuta emafuta anotengesa kunogara uchibatana nekuwedzera kwekurohwa kwechirwere kuburikidza nemashoko akaunganidzwa muvanhu vakawanda vakawanda vadzidza munzvimbo dzakasiyana-siyana dzakabatanidza zviuru zvevanhu mumakore akapfuura.
Kune nzira shomanana dzinotapira mafuta kunobatsira pakukuvara kwako.
* Imwe nzira ndeyokuwedzera kuputika mumuviri wose, izvo zvinoita kuti iwe urove-zvichikonzera ropa. Apo mafuta anotengesa anowanikwa mumuviri womunhu, chiyero chekuputika kunowedzera zvinoshamisa. Kuvhiringidza kunokonzera kukonzera kwezviitiko zvinotungamirira kuchirwere chemwoyo nekurohwa.
* Imwe nzira iyo mafuta anotengesa anoita kuti chirwere chacho chive nekukuvadza zvakananga kupinza mukati memidziyo yeropa mumoyo uye muuropi, iyo inotungamirira kuchirwere chepfungwa uye chirwere chinonzi cerebrovascular , zvichiita kuti pave nemikana yekurohwa.
* Uye nzira yechitatu iyo mafuta anotengesa anotungamirira kukurohwa ndeyokusimudza huwandu hwako hwekuvadza LDL cholesterol nekuderedza huwandu hwehutano hweHDL cholesterol. Dzidza zvakawanda pamusoro pekushandiswa kwecholesterol uye ngozi yako yekurohwa pano .
Kuongorora kwekuti kutengesa kwemafuta kunobatsira sei muviri kune mutsva, uye humwe ruzivo ruchatowedzera mumakore mashomanana anotevera.
Unogona here kuyera ropa rako rinotora mafuta?
Kusvika ikozvino, hakusi kuongororwa kweropa kunogona kuenzana nekuyera kwehutano hwemafuta muropa rako. Ikozvino masayenzi anonzwisisika ndeyekusava nehutano kutora mafuta anotengesa kuburikidza nekudya kwako, kunyanya kana iwe uchidya zvakakwana zvemafuta anotengesa. Asi hapasi nzira iri nyore yekuedza yekuvakwa kwemhando iyi yekukuvadza kana kuti kuedza kwekutengesa kana huwandu hwemafuta anotengesa mumuviri wako.
Chii chaungaita?
Nzira yakajeka yekugumisa mafuta akawandisa kubva kune kudya kwako ndeyekudzivisa zvachose kudya kwekugadziriswa kwepakutanga, zvokudya zvakagadzirwa, zvakadzika zvekudya uye kumira kushandisa mafuta ekubika mafuta. Izvi zvinogona kuva shanduko yakaoma zvikuru kana iwe kazhinji uchingodya kudya kwakadaro, izvo vanhu vakawanda vanoita. Kutanga kwakanaka kungave kuri kubvisa chimwe chezvikamu izvi panguva imwe kubva pakudya kwako, uye kuti uchinatsire neuropi-ine utano uye dzimwe nzira dzinonaka.
Cooking oil
Nzira iri nyore yekudzivirira mafuta ekutengesa ndeyokutanga nokusashandisa mafuta okubika ane trans mafuta kana iwe uchigadzira zvokudya. Izvi zvinogona kuwanikwa kuburikidza nekuverenga mavara pamafuta ekubika uye kupararira musati mavatenga. Kusarudza mafuta asingatori mafuta (anonziwo hydrogenated mafuta) anokosha. Kana iwe uchikwanisawo kubva kune mafuta akazara, iyo ingadai iri bhonasi yakawedzerwa. Ichi chiito hachibviri kuchinja tambo kana kufara kwezvokudya zvaunogadzirira. Zvakakoshawo kuti usashandise mafuta ekubika.
Pre-packaged food, food processed
Zvinhu izvi zvakakosha uye zvinogara kwenguva yakareba. Zvinowanzoremera mumakirori, izvo zvinoita kuti zviwedzere kugutsa kupfuura michero kana miriwo. Nemhaka yokuti havakwanisi firiji, zviri nyore kuunganidza pane zvokudya zvitsva. Kutarisa kubva kune-calorie-loaded convenience foods kunoda kuchinja mupfungwa uye zvinoda kuedza kuita nemaune zvinhu zvoutano. Muchero mutsva nemagumbeko haasi sekuzadza sekuputika kwekudya kwekudya nokuti yakaderera mumakori. Kuchinja uku mune zvekudya kwako kunogonawo kubatsira kana uchida kuora muviri. Zvisinei, kana iwe usingadi kuora muviri, iwe unogona kudiwa kuti utore nzvimbo yezvakagadzirwa zvepakiti zvakapetwa kana iwe uchidzikisa zvakare kana kuti ukadzibvisa kubva pakudya kwako. Nutswe nemichero yakaomeswa inopa nzira ine hutano yekuwana nyore uye nzara kugutsikana kwakafanana neyekugadzirwa kwezvokudya zvekare.
Deep fried food
Kudzivisa kudya zvakadzika zvakadyiwa kunodawo kuedza nemaune kana ichi ichidikanwa kwauri. Chiitiko chakafanana chekudya chinenge chisina kunaka chinosanganisira kubika chingwa chakaputirwa nechikafu chechiedza kana kudyiwa ndiko kunonyanya kukoshesa kwauri.
Wedzerai antioxidants mune zvamunodya
Antioxidants maikemikari anowanzoitika mumiti itsva nemiriwo. Vakaratidzwa kuti vadzose chirwere, kusanganisira chirwere chemwoyo uye chirwere cheperebrovascular chinogona kutungamirira kurohwa. Nemhaka yokuti mafuta anotengesa ari pedyo zvikuru nekurohwa-zvichikonzera zvirwere zvevascular, antioxidants ndiyo nzira chaiyo yekugadzirisa dambudziko rako rekushaya chirwere apo uchidzivirira zvirwere zvinokonzera zvirwere.
Kakawanda, kusiya mafuta anotengesa kunoda kushanda nemaune nokuti zvokudya zvine mafuta anotengesa zvakapararira. Dzimwe nyika dzinogadzirisa kushandiswa kwemafuta anotengesa. Kunyange zvazvo mafuta ekufambisa achibvumirwa muUnited States, mitemo yemazita ekupedzisira inoita kuti zvive nyore kuvadzivisa. Vatori vezvokudya vari kuedza kuedza kushandura kana kubvisa kushandiswa kwemafuta ekutengesa, izvo zvinogona kukubatsira iwe paunoedza kuedza kuderedza kudya kwako kwemafuta anotengesa.
Sources:
American heart Association
Serum fatty acids uye chiitiko chekushaya chirwere cheschemical pakati pevakadzi ve postmenopausal, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, Gumiguru 2013
Kutora mafuta ekutengesa uye chiitiko chekurohwa muR RES for Geographic And Racial Differences in Stroke (REGARDS) cohort, Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, American Journal of Kemikari Nutrition, May 2014
Trans fat, aspirin, uye ischemic stroke mumadzimai anonzi postmenopausal., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annals of Neurology, November 2012